ویتامین D و K مانع سکته قلبی می‌شود

به گزارش اتاق تجارت ،  اختلال در مصرف نیتروژن و گلیکوژن توسط این سلول‌ها، که احتمالاً شکر «ماننز» در آن نقش دارد، می‌تواند مسیر بیماری را به سمت انسداد و خطر سکته قلبی هدایت کند. این یافته راه را برای درمان‌های پیشگیرانه جدید هموار می‌کند.

بیماری قلبی یکی از شایع‌ترین عوامل مرگ و میر در سطح جهان است؛ به طوری که در ایالات متحده، تقریباً یک مورد از هر چهار مرگ به این بیماری نسبت داده می‌شود. یکی از انواع جدی آن، «بیماری عروق کرونر» است که زمانی رخ می‌دهد که پلاک، یعنی یک ماده چسبناک، در داخل شریان‌ها تجمع می‌یابد.

 تغییر کارکرد سلول‌های عضلانی صاف عامل تشدید پلاک

وقتی این تجمع از حد بگذرد، می‌تواند جریان خون را مسدود کند و در صورت عدم درمان، منجر به حمله قلبی یا سکته قلبی شود. به همین دلیل، دانشمندان تلاش گسترده‌ای برای درک دلایل بروز این بیماری و روش‌های مهار آن آغاز کرده‌اند.

پژوهشی تازه که در دانشگاه ویرجینیا انجام شده، یک نکته غیرمنتظره را در ایجاد این بیماری آشکار کرده است: سلول‌های عضلانی صاف دیواره رگ‌ها که در شرایط عادی مفید هستند، ممکن است گاهی به عامل مشکلات تبدیل شوند.

در حالت سالم، این سلول‌ها در دیواره رگ‌ها به قوی ماندن عروق کمک می‌کنند و جریان خون را تسهیل می‌نمایند. در شریان‌های سالم، سلول‌های مذکور حتی می‌توانند یک لایه محافظ بر روی پلاک تشکیل داده و مانع شکستن پلاک و ایجاد انسداد شوند.

اما گاهی این سلول‌ها وظیفه خود را تغییر داده و به جای کمک، سبب بزرگ شدن پلاک شده و بیماری را وخیم‌تر می‌کنند. دانشمندان سال‌ها از اینکه چرا این سلول‌ها ناگهان از حالت محافظ به حالت خطرساز تغییر پیدا می‌کنند، متحیر بودند.

 نقش نیتروژن، گلیکوژن و شکر «ماننز» در بروز سکته قلبی

برای بررسی این موضوع، تیم تحقیقاتی دانشگاه ویرجینیا به سرپرستی «میت سیولک» (Mete Civelek)، سلول‌های عضلانی صاف را از اهداکنندگان قلب مورد مطالعه قرار دادند تا دریابند کدام ژن‌ها در این تغییر رفتار دخیل هستند.

آن‌ها کشف کردند که ارتباطی بین مصرف نیتروژن و گلیکوژن (نوعی قند که بدن برای ذخیره انرژی استفاده می‌کند) و عملکرد سلول‌های مذکور وجود دارد. وقتی این سلول‌ها نتوانند نیتروژن و گلیکوژن را به‌درستی مورد استفاده قرار دهند، عملکرد ناسالم خود را آغاز می‌کنند.

به طور خاص، یکی از انواع قند به نام «ماننز» اهمیت ویژه‌ای داشت. پژوهشگران گمان می‌کنند که این شکر ممکن است در تبدیل سلول‌های عضلانی صاف از حالت محافظ به حالت مضر نقش داشته باشد، هرچند برای تأیید این فرضیه، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

این کشف از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا به درک این موضوع کمک می‌کند که چگونه تغییرات جزئی در سطح سلولی می‌توانند منجر به مشکلات جدی جسمی شوند. اگر پزشکان و دانشمندان بتوانند عامل این تغییر سلولی را شناسایی کنند، شاید قادر به جلوگیری از وقوع آن باشند. این دانش می‌تواند به راه‌های درمانی یا پیشگیرانه جدیدی برای بیماری عروق کرونر و جلوگیری از سکته قلبی منجر شود.

دکتر سیولک اظهار می‌کند که اگرچه درمان‌های فعلی مانند کاهش چربی خون و کنترل فشار خون مفید هستند، اما کافی نیستند و گزینه‌های درمانی بیشتری برای مبارزه با این بیماری جدی مورد نیاز است.

در همین حال، اقداماتی وجود دارد که افراد می‌توانند برای محافظت از سلامت قلب خود انجام دهند. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که ویتامین D ممکن است به کاهش التهاب بدن کمک کند و ویتامین K نیز شاید خطر بیماری قلبی را تا حدود یک‌سوم کاهش دهد. مصرف غذای سالم، ورزش منظم و مدیریت استرس نیز همچنان برای قلب مفید هستند. این مطالعه در ژورنال Precision Medicine منتشر شده است.

منابع غذایی اصلی ویتامین K (K1 و K2)

ویتامین K به طور کلی در دو شکل اصلی (K1 و K2) وجود دارد و در انعقاد خون، سلامت استخوان‌ها و قلب نقش دارد.

1.  منابع ویتامین K1 (فیلوکینون)

این نوع ویتامین K عمدتاً در گیاهان یافت می‌شود:

سبزیجات برگ سبز تیره:

• کلم کِیل (Kale)
• اسفناج
• برگ چغندر (سوییسی)
• جعفری
• کلم بروکلی
• کلم بروکسل
• سایر سبزیجات و روغن‌ها:
• روغن سویا و روغن کانولا (کلزا)
• مارچوبه
• آووکادو

۲. منابع ویتامین K2 (مناکینون)

این نوع در محصولات حیوانی و غذاهای تخمیر شده یافت می‌شود و بیشتر برای سلامت استخوان و قلب اهمیت دارد:

• ناتو (Natto، سویا تخمیر شده ژاپنی) – یکی از غنی‌ترین منابع K2.
• برخی پنیرهای نرم و پنیر آبی (Blue Cheese)

منابع حیوانی:

• جگر (مخصوصاً جگر غاز و گاو)
• تخم مرغ (زرده)
• گوشت مرغ

منابع غذایی اصلی ویتامین D

ویتامین D که اغلب به عنوان “ویتامین آفتاب” شناخته می‌شود، برای جذب کلسیم، سلامت استخوان و تنظیم سیستم ایمنی ضروری است و تحقیقات آن را با کاهش التهاب مرتبط دانسته‌اند.

1. منابع طبیعی (ماهی‌های چرب)

خوراکی‌های طبیعی حاوی ویتامین D محدود هستند، اما ماهی‌های چرب غنی‌ترین منبع غذایی به شمار می‌روند:

• سالمون (آزاد بیش از پرورشی)
• ساردین و شاه ماهی
• تن ماهی (کنسرو)
• شمشیر ماهی

سایر منابع حیوانی:

• روغن کبد ماهی کاد (یکی از غنی‌ترین منابع)
• زرده تخم مرغ
• جگر گاو

۲. منابع گیاهی و غنی‌شده

قارچ: قارچ‌ها (به ویژه قارچ‌هایی که در معرض نور فرابنفش قرار گرفته‌اند) تنها منبع گیاهی قابل توجه ویتامین D هستند.

غذاهای غنی‌شده: بسیاری از محصولات غذایی با ویتامین D غنی می‌شوند، مانند:

• شیر (گاو و سویا) و برخی لبنیات
• آب پرتقال غنی‌شده
• برخی غلات و جو دوسر صبحانه